HACCP的特点及好处
HACCP的优点
1.强调识别和预防食品污染风险，克服食品安全控制中传统方法的局限性(以检测代替预防食品安全问题)；
2.有完整的科学依据；
3.因为保存的是公司遵守食品安全法的长期记录，而不是某一天的遵守程度，所以政府部门的调查人员效率更高，结果更有效，有助于法律法规中的主管部门开展调查；
4.即使以前没有经历过类似的故障问题，也要确定可能存在的合理的潜在危险。因此，它对新的操作员特别有用；
5.允许更改的灵活性更大。比如设备设计的改进，产品相关加工程序的改进，技术开发等。
6.与质量管理体系更好的协调；
7.有助于提高食品企业在全球市场的竞争力，提高食品安全公信力，促进贸易发展。
HACCP使用范围
可广泛应用于简单和复杂操作。
食品的所有阶段的商品安全。
产品和生产方法、原材料的供应、成品储存、发售环节、消费终点。
食品加工过程、食品原料生产、销售、贮运、家庭、餐饮业……
HACCP的特点
针对性强：主要针对食品的安全卫生，而且强调对关键控制点的控制。在生产中将精力集中在解决关键问题，而非面面俱到。
预防性：变追溯性最终产品检验方法为预防性质量保证方法。
全面性：HACCP是一种系统化方法，涉及食品安全的所有方面，能够鉴别出现今能够想到的危害，包括实际预见到可能发生的危害
强制性：被世界各国的官方所接受，并被用来强制执行,同时也被联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品法典委员会CAC的认同.
经济性：通过预防措施减少损失，降低成本，减轻一线工人的劳动强度，提高劳动效率；还降低了食品安全卫生的检测成本,同以往的食品安全控制体系比较,具有较高的经济效益和社会效益.
实用性强：作为食品安全控制方法已经被全世界认可，得到了广泛的应用和发展。
非零风险性：HACCP不是零风险体系，并不能完全保证消灭所有危害；同时需要配有检验、质管、卫生控制手段。
系统性：它不是一个孤立的体系，必须建立在GMP、SSOP的基础之上.
独特性：HACCP体系是根据不同食品加工过程来确定的，要反映出某一种食品从原材料到成品，从加工厂到加工设施，从加工人员到消费方式等各方面的特性，其原则是具体问题具体分析，实事求是。
技术性：需要强有力的技术支持
动态性：HACCP体系不是一种僵硬的、一成不变的理论体系，一劳永逸的模式，而是与实际工作密切相关的发展变化的体系。
发展性：HACCP体系是一个应该认真实践-认识-再实践-再认识的过程，而不是时尚的摆设，企业应积极推动、认真实践、持续验证、改善与提高。
HACCP认证对食品企业的意义
1、强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；
2、降低生产成本、检验成本与索赔支出，避免浪费、降低费用、经济实用；
3、降低商业投资风险，避免企业面临危机；食品安全是食品生产企业的基本生存保证。
4、使生产操作更规范，产品质量更均匀一致，并促进员工对提高产品安全的全面参与。
5、会直接影响原料供应商也采用HACCP方法来控制食品安全。
6、使操作者能更好地了解产品的生产步骤及应承担的责任，更好地控制操作，优化生产过程，增强职员的责任感和成就感。
7、有效地预防、消除、降低食品安全危害，提高食品安全管理水平。
8、通过对相关法规的实施，提高声誉，避免认证企业违反相关法规。
9、消费者和/或政府的信心。
10、提供给顾客或下一级加工者更高的满意度。
11、使成为其他食品生产商受欢迎的合作者。
12、有助于改善生产商与官方主管部门的关系、工厂与消费者之间的关系，增强消费者对食品安全的信心。
13、为企业的形象增加新的亮点，有利于增强企业和产品的知名度。
14、企业可以向外界表明，已对食品安全进行了有效的管理，得到消费者的信任，提高竞争力，增加国内外市场机会与非认证的企业相比，有更大的竞争优势。
15、减少顾客审核的频度。
16、有利于出口卫生注册和QS的认证。
17、对于出口外向型企业，拥有第三方的HACCP认证证书可满足FDA进口商验证程序，也有利于申请国外卫生注册，消除贸易壁垒，使产品进入国际市场。
HACCP认证对消费者的意义
１、减少食源性疾病的危害
２、增强卫生意识
３、增强对食品供应的信心
4、提高生活质量
HACCP认证对政府的意义
１．改善公众健康
２．更有效和有目的的食品监控
３．减少公众健康支出
４．确保贸易畅通
５．提高公众对食品供应的信心
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